Månad: mars 2015

Enkla påsk-cupcakes i pastell

Dags för påskdessert nummer två; Enkla påsk-cupcakes med smak av citron, vanilj och vit choklad!

Cupcakesen i sig är inte särdeles påskiga, men med pastelliga muffinsformar och ett färgglatt chokladägg på toppen förgyller de vilken påskbuffé som helst! Mina formar är från Miss Etoile (tips, tips!), inköpta på Cervera.

Enkla påsk-cupcakes med vit chokladfrosting (ca 14 st)

Cupcakes:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl röd mjölk
3 1 /2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron (skal och saft)

Frosting:
100 gram rumsvarmt smör
200 gram Philadelphiaost
200 gram vit choklad
4 dl florsocker

Chokladägg till dekoration

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt.
3. Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölken och blanda med äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke. Vänd därefter ner det i smeten.
5. Tillsätt rivet citronskal samt citronsaft och blanda väl.
6. Fyll muffinsformar med ungefär två tredjedelar smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.

Medan muffinsen svalnar är det lägligt att vispa ihop frostingen!

Gör såhär:
1. Smält den vita chokladen i vattenbad och låt svalna.
2. Vispa samman det rumsvarma smöret med Philadelphiaosten.
3. Tillsätt den vita chokladen och sikta ner florsockret.
4. Fyll en spritspåse och spritsa frostingen på cupcakesen. Dekorera med ett chokladägg på varje cupcake.

 

Stekta ägg (marängbon med lemon curd)

Nu när påsken är i annalkande tänkte jag bjuda er på tre stycken supersmarriga påskdesserter! Först ut är ett gäng stekta ägg …
Perfekt frasiga och sega marängbon fyllda med gyllengul lemon curd.
Sött och surt – en kombination som alltid går hem!
Marängbon med lemon curd (ca 20 st)
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl florsocker
1 burk lemoncurd (hemgjord eller köpt)
Gör såhär:

1.Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av strösockret. När ett hårt skum bildats häll i resten av strösockret. Vispa vidare till det blivit en fluffig, fast marängsmet.
3. Sikta ned florsockret i smeten och rör ihop.
4. Spritsa små ”bon” på bakplåtspapper (börja med bottnen genom att göra en rundel, spritsa sedan runt kanterna 2-3 varv).
5. Grädda marängerna i ca 1 timme (håll koll på dem under tiden så att de inte blir brända/gulbruna!).
6. När marängerna är färdiggräddade, låt svalna på plåten.
7. Klicka i lemoncurden (jag använde köpt men det blir givetvis godast med hemgjord!).

Fredagen den sjätte mars

I fredags följde kameran troget med mig genom så gott som hela dagen. Vi tar oss en titt!

Efter frukost och den sista slurpen kaffe framför Nyhetsmorgon började jag botanisera bland min rekvisita. Jag förberedde inför en pastellig påskfotografering som ägde rum i söndags.

Ett stilla regn föll och jag tittade till lägenhetens djungelhörna.

Den lille monsteran (föräldern är ytterst bångstyrig och stor nog att täcka ett helt fönster) har fått en bladbebis! Vårdar hen ömt.


När jag kände mig färdig med morgonsysslorna tog jag bussen till idylliska Midsommarkransen.

Trippade förbi små nyduschade vårtecken.

Slutdestinationen var Vintagefabriken! Jag sitter nämligen och jobbar på deras frilanskontor ett par dagar i veckan. En sådan himla lyx att få arbeta i en så inspirerande miljö i sällskap av än mer inspirerande kvinnor!

Här spenderade jag några tidseffektiva bildredigeringstimmar vartefter jag for hem igen för en liten mellanlandning.

Det här är det första man ser när man kliver in genom ytterdörren; en goddag-hälsning till vänster och köket till höger!

Solen tittade fram! Jag lämpade av datorväskan och satt i nästa stund på pendeln mot stan.

Ett par timmar gick åt till att ränna runt på jakt efter de sista atteraljerna till påskplåtningen. Runt femsnåret mötte jag upp min kära för en hamburge- och öldejt! Ett perfekt avslut på arbetsdagen och en strålande infirning av helgen! Med mätta magar åkte vi hem och resten av kvällen spenderades med elvisp och bakartiklar i ena handen och ett glas vin i andra. Och det var det hele!

Citrontårta med hallongrädde och vit chokladfrosting

Till Alla hjärtans dag bakade jag min allra första ”layer cake”! Det blev en sötsyrlig historia med innanmäte baserat på citronbotten och med en fyllning av lemoncurd och hallongrädde. Utanpå är den spacklad med vit chokladfrosting som bröt av fint mot det syrliga innehållet. Det estetiska resultatet blev ganska ringrostigt men smakkombinationen och tårtan i sig var ljuvlig!

Till citronbottnarna använde jag ett recept ur boken Sweet Food & Photography av Linda Lomelino.
Till fyllningen fuskade jag och använde en burk färdiggjord lemoncurd och till hallongrädden vispade jag ca 4 dl grädde och rörde i ca 200 gram mosade hallon. Till frostingen vispade jag ihop smör och 100 gram smör + 200 gram Philadelphiaost. Smälte 200 gram vit choklad i vattenbad, lät det svalna och vispade därefter ner den samt 3 dl florsocker (vilket var för lite då frostingen blev ganska lös, så var inte slösaktiga när det gäller florsockret).