Månad: maj 2015

Tusenbladsbakelser / Mille-feuilles

Vad sägs om ett litet franskt bakverk till helgens fikastunder?
Dessa tusenbladsbakelser aka mille-feuilles är alldeles, alldeles underbara med sina frasiga lager av smördeg och hemkokta vaniljkräm!

Receptet är direkt hämtat ur Mia Öhrns dunderfina bok Franska bakverk (med fantastiskt foto av Ulrika Ekblom). De må se avancerade att göra, och visst var det lite pilljobb och mitt resultat är inte av snyggaste slag, men de var faktiskt förvånansvärt simpla att baka!

Tusenbladsbakelser / Mille-feuilles
Ca 8 bakelser

Vaniljkräm:
4 dl röd mjölk
3/4 strösocker
1/2 vaniljstång
2 msk majsstärkelse
4 äggulor
50 g rumsvarmt smör

Smördeg:
3 bitar smördeg, köpt eller hemgjord, 8 x 17 cm

Glasyr:
2 dl florsocker
ca 4 tsk vatten
25 g mörk choklad

1. Vaniljkräm: Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Värm upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.

2. Blanda majsstärkelsen med resten av sockret. Rör ner äggulorna. Rör ihop till en jämn smet och vispa ner lite av den varma mjölken så att inte äggulorna koagulerar. Låt mjölkblandningen koka upp och rör sedan ner äggsmeten i kastrullen. Låt koka på låg värme tills den tjocknar (viktigt att vispa hela tiden!). Ta bort kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Ställ kastrullen i kallt vattenbad för att svalna. Förvara sedan i kylskåp och ta då bort vaniljstången.

3. Smördeg: Lägg de tre degarken på en bakplåtspapperklädd plåt. Nagga degen med gaffel. Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Tryck ner degen med en plåt efter ca 12 minuter så att den inte blir för puffig. Låt svalna.

4. Dela smördegsarken på mitten så att du får sex tunna bottnar istället för tre tjocka (detta tyckte jag var lite trixigt men med tålamod och försiktighet gick det fint). Nu ska två längder göras med tre bottnar vardera och två lager vaniljkräm. Bred ett rejält lager vaniljkräm på två av bottnarna. Lägg på en botten till på båda längderna och bred på ett till lager vaniljkräm. Toppa med de sista bottnarna.

5. Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr. Smält chokladen över ett vattenbad. Fyll chokladen i en spritspåse och klipp upp ett litet hål.

6. Bred glasyren över bakelserna. Spritsa chokladen i linjer längs med bakelserna. Använd sedan en tandpetare och rispa tvärs över chokladlinjerna för att skapa mönstret. Ställ in bakelserna i frysen i minst en halvtimme.

7. Skär upp varje bakelselängd i fyra bitar. (Även detta var lite klurigt, men enklast var att använda en brödkniv och, med lätt hand, såga genom varje lager). Förvara i kyl.

En Kalmar- och Ölandsvisit i mars

När mitten av mars (fortsätter jag i den här bloggtakten kommer midsommarfirandet dyka upp lagom till jul …) tog vid flydde vi storstan för några dagars småstadsliv och lantidyll. Så himla fint att ha möjligheten att trycka på paus och schasa bort Stockholmsstressen då och då. Dagarna spenderades mestadels på Öland men man kunde också hitta oss spatserandes på Kalmars kullerstensgator. Vi hälsade på härliga Madelene i hennes underbara butik Bonbons, fikade och åt gott och åkte runt på små utflykter på södra Öland (med havsbris i håret).

Midsommarkrans / Skillad Florals


Jag har kontorsplats på världens bästa Vintagefabriken där det – i ett virrvarr av pastell och vackra ting – allt som oftast skapas magi av olika slag. En av alla grymma kreatörer som sitter där är floristen Nika / Skillad Florals. Hon får kontoret att dofta blomsteräng vareviga dag när hon sitter och skapar ljuva ting med allsköns växter.

Som den här midsommarkransen till exempel! Hon bad mig ta ett par bilder av den före den for iväg till Vasamuseet och ett midsommarevent. Fin, och inte minst sommarlängtanframkallande, eller hur?

En livsuppdatering

Hej hallå och oj vilken oplanerad och hiskeligt lång bloggpaus som ägt rum här inne. Livet och våren kom emellan samt en tredje orsak: ett nytt jobb! Numer är jag fotograf och retuschör på Scandinav bildbyrå (för vilka jag även är kontrakterad fotograf). Så himla kul! Samtidigt har jag gjort en hel del andra roliga uppdrag, projekt och vardagsbestyr vilka jag knappt kan vänta med att få visa upp. Allt från Öland- och Malmöresor till sockervaddsrosa porträtt och diverse fotojobb. Alldeles snart är jag tillbaka! Kram till er.