Månad: januari 2016

Semlor med extra mycket kardemumma & mandelmassa

Semlor är ju bland det godaste. Och fettisdagen en av de bättre dagarna under vintern. Tacka vet jag konditorisemlorna, men jag har bunkrat upp med hembakade i år. Frysen är fylld av semmelbullar som jag kryddat med extra mycket kardemumma. Fullt rustad och redo för den nionde februari då fettisdagen äger rum. Dock har jag visst råkat provsmaka både en och två gånger …
_SB12583_2
Inte i klass med semlorna på kondis rent utseendemässigt men charmiga, söta och lika goda ändå.
_SB12603_1_SB12611

Semlor med extra mycket kardemumma & mandelmassa
25 små bullar (små = bra eftersom en då kan äta två stycken utan problem …) eller ca 12 stora bullar.

Semmelbullar
50 g jäst
5 dl röd mjölk
1 ½ dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
½ tsk salt
12-14 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör

Mandelmassefyllning och grädde till 4 stora semlor/6 små semlor:
100 g mandelmassa
1-2 msk röd mjölk
½-1 tsk vaniljpulver
1 ½ dl vispgrädde

Mandelmassefyllning och grädde till hela satsen:
500 g mandelmassa
1 ½ dl mjölk
1- 1 ½ msk vaniljpulver
7 dl vispgrädde

Florsocker till garnering

1. Semmelbullar:  Smula ner jästen i bunke. Värm mjölken i en kastrull till den är fingervarm och häll över den i bunken. Rör om till jästen har smält.
2. Blanda de torra ingredienserna för sig (börja med ca 10-12 dl mjöl) och vänd ner i degbunken. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en fast deg. Blanda i resten av mjölket om det behövs. Låt jäsa i ca en timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Vänd upp degen på ett bord och dela den i 25 alternativt 12 bitar. Rulla degbitarna till runda bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter.
4. Grädda semmelbullarna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Låt svalna.
5. Mandelmassefyllning och montering: Skär ett lock av bullarna. Riv mandelmassan grovt. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle (desto större grop desto mer fyllning! Var dock inte för generösa så att det går hål i botten av bullen).
6. Blanda inkråmet med mandelmassan. Tillsätt mjölken samt vaniljpulvret och rör ihop till en tjock smet. Klicka i fyllningen i bullarna.
7. Vispa grädden fluffig och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Lägg på locket och pudra med florsocker.
_SB12615_SB12663

At the table – Workshop i matfoto och styling

I september deltog jag i workshopen At the table som arrangerades av Linda Lomelino / Call me cupcake, Maria Strömberg Bååth / Made by mary och Agnes Gällhagen / Cashew kitchen. Nu, fyra månader senare (…), tänkte jag visa upp mina bilder från helgen! At the table ägde rum i Dalarna, en bit utanför Borlänge, och vi huserade på supermysiga Dala-Floda värdshus. Så idyllisk plats! Under ett par intensiva men fantastiska dagar lärde vi oss allt om matfoto samt styling, och om kvällarna dukades ett långbord upp med massvis av levande ljus och så himla goda vegetariska middagar lagade av workshopledarna. Såhär såg det ut genom min kamera:
atthetable_2atthetable_1dalafloda_1
atthetable_3workshop_1dalarna_2frukostworkshop_4middagsborddalarna_5lindalomelino_3lindalomelino_1lindalomelino_4dalarnachocolatechipcookies
För fler bilder kika in på At the tables hemsida, fotografen och bloggaren Rania Rönntoft var nämligen på plats och fångade allt så fint. (Och ja, vi fick äta upp Lindas chokladdröm till tårta!).

Tillbakablick på en inredningsfotografering

Häromdagen satt jag och tittade genom en av mina hårddiskar och fann bilder från min allra första inredningsfotografering. För tre år sedan, när jag pluggade vid Fotoskolan Göteborg, var jag hemma hos Lisa Marie (Up the wooden hills) och förevigade hennes underbara lägenhet för ett skoluppdrag. Bilderna fick på något vis rätt stor spridning och hamnade till och med i ett brittiskt magasin senare samma år!  Upthewoodenhills_7Upthewoodenhills_1Upthewoodenhills_2Upthewoodenhills_3Upthewoodenhills_8Upthewoodenhills_6Upthewoodenhills_4På den tiden sydde Lisa klänningar under tidigare nämnda namn och var precis i startgropen med sin origami som ju kom att bli en stor succé! Liksom att Lisas företag har bytt riktning under dessa år har även hennes lägenhet tagit en annan form, vilket jag tycker har varit så kul att följa på hennes instagram. Lika inspirerande då som nu!

Välkommen hit!

God morgon och himla välkomna hit till mitt nya bloggtillhåll! Jag har, med hjälp av min fina pojkvän, arbetat fram en egen liten portal där bloggen hädanefter kommer att bo. Ni som prenumererat på min blogg via bloglovin’ tidigare ska automatiskt ha följt med hit, till blogg.sofiabystrom.se, och likaså de gamla inläggen. Hurra vad det här känns bra! Vad tycks? Jag hoppas ni ska trivas!frukost_1Frukost_5frukost_6frukost_2Nu ska jag njuta av den sista semesterdagen med kaffe och gärna en frukost likt lördagsfrukosten ovan, kondisfika med bästisar och tågläsning. Ikväll bär det av till Stockholm igen efter två veckor hemmavid. Vardagslunken anno 2016 drar igång och jag hoppas på en lugn och fin sådan.

Chokladtårta med krispiga kolapopcorn

Gott nytt år! Hoppas ni har en fin start på 2016. Själv njuter jag av de sista lediga dagarna och fyller dem med promenader, julklappslektyr, mammas goda mat och att göra mest ingenting.Det nya året firades in med bubbel, glitter och konfetti tillsammans med mina bästa vänner. Jag och Björn stod för – i numer vanlig ordning – desserten till nyårsmiddagen. Det blev en pampig chokladtårta med kolamarängsmörkräm och kolapopcorn med recept komponerat av tårtfantasten Linda Lomelino (vem annars så säg?). Så fantastiskt god var den! Det var till och med så att personer som inte är särskilt tårtförtjusta gav den högsta betyg = bra omdöme!

Chokladtårta med kolamarängsmörkräm och kolapopcorn
Ca 8-10 bitar

Chokladbottnar:
75 g smör
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
3 ¾ dl strösocker
en nypa salt
2 ägg
2 ¼ dl mjölk
1 ½ dl starkt hett kaffe eller kokhett vatten

Kolakräm:
1 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl strösocker
100 g kallt smör, i tärningar
½ tsk flingsalt

Kolamarängsmörkräm:
4 äggvitor
2 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
1 dl kolakräm (se ovan)

Krispiga kolapopcorn:
Poppade popcorn från ½ påse mikropopcorn (salta)
1 dl kolakräm (se ovan)

1. Chokladbottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla två 15 cm i diameter stora bakformar (hade ingen i de måtten hos mina föräldrar så använde en kastrull istället vilket funkade minst lika bra!)
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, socker och salt i en stor bunke. Tillsätt ägg, mjölk och kaffe och vispa till en slät smet.
4. Häll smeten jämnt fördelad i formarna och grädda tårtbottnarna i nedre delen av ugnen i ca 30–35 minuter (prova med provsticka, bottnarna får inte vara kladdiga i mitten). Låt sedan bottnarna svalna en stund i formen före du vänder upp dem på galler för att svalna helt.
5. Kolakräm: Värm grädden försiktigt på svag värme i en kastrull (det ska inte koka).
6. Lägg sockret i en ny kastrull och värm på medelvärme tills det börjar smälta runt kanterna. Rör varsamt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg.
7. Tillsätt smöret till sockret och rör runt tills det har smält. Tillsätt grädden lite i taget och rör om tills kolakrämen är helt slät. Rör slutligen i saltet.
8. Häll upp i en burk och låt svalna i rumstemperatur.
9. Kolamarängsmörkräm: Lägg äggvitor och socker i en värmetålig skål över ett vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills du får en vit och fluffig marängsmet. Fortsätt vispa i ca 10 sekunder, tills smeten svalnat.
10. Tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i ytterligare  3–5 minuter eller tills smörkrämen går ihop. Tillsätt 1 dl kolakräm och vispa till en jämn smörkräm.
11. Kolapopcorn: Värm ugnen till 150 grader. Blanda popcorn och 1 dl kolakräm i en skål, så att popcornen täcks. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda popcornen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Rör om då och då. Ta ut plåten och låt svalna.
12. Montering: Dela varje tårtbotten på mitten så att du får fyra bottnar.
13. Lägg den första bottnen på ett tårtfat och bred på ett jämnt lager med kolamarängsmörkräm. Upprepa tills tre bottnar är använda.
14. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred på ett tunt lager kolamarängsmörkräm över hela tårtan. Låt  stå i kylen i ca 20 minuter, så att det yttersta lagret stelnar lite.
15. Bred på ytterligare ett lager kolamarängsmörkräm tills tårtan är helt jämn.
16. Dekorera tårtan med kolapopcornen och häll mer kolasås över.