Månad: juni 2016

Glad midsommar!

Ville bara titta in och önska er en alldeles strålande midsommarhelg (vare sig ni firar eller inte)! Jag sitter på ett tåg mot min hemstad där jag ska fira midsommar tillsammans med mina favoritpersoner. Ser så mycket fram emot att umgås med mitt lille gäng, binda kransar, möla jordgubbar och dansa till En midsommarnattsdröm på repeat natten lång.
_DSC8444
_DSC8462
_DSC8426
_DSC8719

Vad har ni för planer i helgen? ✿ ✿ ✿

Rabarberpaj med kardemumma- & mandelmassefyllning

Det blev visst ett himla stiltje här inne, men desto mer har hänt utanför detta krypin. Min sommar har börjat på bästa tänkbara vis med bland annat en Berlinresa och Håkans magiska spelning på Ullevi i söndags. Hoppas även ni har haft en strålande sommarstart!
rabarberpaj_3
Något som verkligen utstrålar sommar för mig är rabarber och det finns inte mycket som går upp emot en nybakad rabarberpaj en solig försommardag. När jag besökte mina föräldrar sist fick jag med mig ett knippe rabarber hem som jag bland annat slängde ihop en paj på.
rabarberpaj_2
Resultatet blev en hiskeligt god skapelse med en krämig fyllning av nymortlad kardemumma och mandelmassa. En rabarberpaj 2.0 skulle en kunna säga! Utmärkt att slänga ihop till fikat om en vill bjussa på något annat än den traditionella smulpajen (som ju, att tillägga, verkligen inte är fy skam heller) …

Rabarberpaj med kardemumma- och mandelmassefyllning

Pajdeg:
6 dl vetemjöl
1 msk florsocker
1 krm salt
150 g kallt, tärnat smör
2 tsk pressad citronsaft
2 ägg (1 ägg till degen och 1 till pensling av pajen)
½ – 1 dl vatten

Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk kardemummakärnor, mortlade
100 g grovriven mandelmassa
½ citron, rivet skal

Ca 4-5 st rabarberstjälkar

Florsocker till garnering

1. Pajdeg:  Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg.
2. Tillsätt citronsaft, ett ägg och den minsta angivna vattenmängden. Knåda försiktigt ihop till en deg, precis så att den går ihop, och tillsätt mer vatten om den skulle kännas för torr.
3. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
4. Kavla ut degen på mjölat bakbord och tryck därefter ut den i en pajform á 26 cm i diameter.
5. Sätt ugnen på 200 grader och låt pajskalet stå kallt medan fyllningen blandas ihop.
6. Fyllning: Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Vispa samman äggen med den nymortlade kardemumman och rör sedan ner äggvispet i kastrullen med det smälta smöret och sockret. Sjud på låg värme och var aktsam med att det inte får börja koka. När smeten tjocknat ta av kastrullen från plattan och blanda ner mandelmassa och citronskal.
7. Dela rabarberstjälkarna så att de blir ca 10-12 cm långa. Är rabarbern tjock går det bra att dela den på mitten.
8. Ta ut pajskalet ur kylskåpet och häll i kardemumma- och mandelmassefyllningen. Lägg ut rabarbern i ett fint mönster. Pensla pajdegens kanter med ett uppvispat ägg.
9. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills både skal och fyllning är gyllenbrun.

Pudra pajen med florsocker och servera med vaniljsås eller glass.
rabarberpaj_1