Kategori: Mat & bakverk

Söndag morgon

Amerikanska pannkakor (ca 8 stycken)

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron (skalet)
25 g smör
2,5 dl mjölk
1 ägg
Smör till gräddningen
Exempelvis blåbär, lönnsirap och florsocker till servering

Blanda de torra ingredienserna samt rivet citronskal i en bunke.
Smält smöret. Vispa därefter ihop det med mjölk och ägg och rör ner det i bunken med de torra ingredienserna.
Grädda pannkakorna i smör i en medelvarm stekpanna. 0,75 dl smet per pannkaka brukar bli lagom!

Bygg ett pannkakstorn, sila över florsocker, strö på blåbär och ringla till sist över lönnsirap.

Avnjut en lat söndagsmorgon ihop med en kopp nybryggt kaffe, färskpressad apelsinjuice och ett småklurigt söndagskorsord.

Saffransbullar med himmelsk fyllning

Lagom till första advent svängde jag ihop de här bullarna. När min kära satte tänderna i en av de nybakta guldsnurrorna fnittrade han till på grund av smaklöksexplosion. Och ja, de är faktiskt alldeles alldeles fnittergoda!

Den saftiga fyllningen (med alla favoritingredienser inkluderade) med perfekt balans mellan sötma och syrlighet är hemligheten. Mandelmassa, vit choklad, apelsin, kardemumma, kanel och vanilj. Maxat och himmelskt!

RECEPT (ca 25 bullar)

Deg:
ca 15 dl vetemjöl
200 g smör
5 dl röd mjölk
1 paket jäst
2 paket saffran
0,5 tsk salt
2 dl strösocker
1 ägg

Fyllning:
Höftade mest men använde ungefär …
200 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk kardemumma
100 g vit choklad
100 g mandelmassa
Skalet från 1 apelsin

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till vätskan är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke

och häll över vätskan. Rör om till jästen löst upp sig och tillsätt därefter saffranen.
Blanda i resten av ingredienserna (mjöl, socker, salt, ägg) men spar 1 dl av mjölet. Knåda tills degen är smidig.

Därefter är det dags för jäsning. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.

Medan degen jäser: Rör ihop smör, socker, kanel och kardemumma till fyllningen.

Sätt ugnen på 225 grader.

När jäsningen är färdig, kavla ut degen på mjölat bord till ett rektangulärt ark. Bred på fyllningen, plocka fram rivjärnet och riv vit choklad, mandelmassa och apelsin i ett jämt lager över fyllningen.

Vik degarket dubbelt och skär ca 2,5 cm breda remsor. Ta därefter en remsa och skär ett snitt så att två ”ben” bildas. Snurra dessa var för sig och snurra därefter ihop till en bulle och lägg därefter på en bakplåtsklädd plåt eller i en bullform. När alla bullar är färdigsnurrade, täck dem med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över hackad mandel. Tjoff in i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler och tillfredsställ därefter dina smaklökar med detta bullguld.

Receptvykort – Julklappstips!

För ett år sedan var jag i sluttampen av mitt examensarbete, ‘Mormors receptsamling‘, vid Fotoskolan Göteborg. Kort och gott bildsatte jag en bakbok min mormor skrev och gav till mig när jag var tio år, och resultatet blev ett tiotal bilder som ställdes ut.

Jag tryckte även upp bilderna som vykort och häromdagen fann jag en bunt överblivna kort i mina gömmor. Så i begränsad upplaga tänkte jag sälja de i år igen! 1 vykort för 15 kr eller 10 vykort för 100 kr (exklusive frakt).

Perfekt nostalgi-julklapp till mormor, farmor, morfar eller farfar. Eller till din bakglade vän eller någon annan du håller kär och som du tror skulle bli gla’ av ett gäng mäkta goda mormorsrecept i julstrumpan.

Mejla till bystromsofia@gmail.com om ni är intresserade!

Hösteld, ett recept och era önskningar

Spatserar genom eldfärgade lönnlöv iförd mina ljusgula gummistövlar och samlar kastanjer i regnjackan (efter två fickor fyllts känner jag mig som en vandrande kastanjett). Andas frisk oktoberluft i mina nya stillsamma kvarter.
_
Förresten, ni var några stycken som efterfrågade recept på mandelmassebullarna. Här följer en bakanvisning i miniformat:

Till degen använder jag det som man hittar på Kungsörnens mjölpaket/hemsida, följ anvisningarna.

När degen har jäst kavlar du ut den så kvadratisk som möjligt, Bre på med smör och riv mandelmassa över det hela.

Vik degen och skär den sedan i ca 3 cm breda remsor som du sedan snittar (så det ser ut som ett par byxor).

Snurra benen (lite hey baberiba) och vrid ihop till en snurrig knut.
Lägg bullarna på en plåt och återgå till Kungsörnens anvisningar en stund till.

Blanda ihop en vaniljkräm (den här gången körde jag på den kemikalieproppade varianten (marsanpulver) men det blir såklart bäst om en blandar ihop en kräm själv, med ekologiska ingredienser)

Lägg en klick vaniljkräm i en fördjupning i varje bulle, pensla med ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.

Tjoff in i ugnen!

Förresten nummer två, en av er hade ett önskemål om att få recept till alla mat/bakbilder som jag lägger upp och det är klart ni ska få!

Har ni några andra önskemål om vad ni vill se här inne? Önska på!