Välkommen hit!

God morgon och himla välkomna hit till mitt nya bloggtillhåll! Jag har, med hjälp av min fina pojkvän, arbetat fram en egen liten portal där bloggen hädanefter kommer att bo. Ni som prenumererat på min blogg via bloglovin’ tidigare ska automatiskt ha följt med hit, till blogg.sofiabystrom.se, och likaså de gamla inläggen. Hurra vad det här känns bra! Vad tycks? Jag hoppas ni ska trivas!frukost_1Frukost_5frukost_6frukost_2Nu ska jag njuta av den sista semesterdagen med kaffe och gärna en frukost likt lördagsfrukosten ovan, kondisfika med bästisar och tågläsning. Ikväll bär det av till Stockholm igen efter två veckor hemmavid. Vardagslunken anno 2016 drar igång och jag hoppas på en lugn och fin sådan.

Chokladtårta med krispiga kolapopcorn

Gott nytt år! Hoppas ni har en fin start på 2016. Själv njuter jag av de sista lediga dagarna och fyller dem med promenader, julklappslektyr, mammas goda mat och att göra mest ingenting.Det nya året firades in med bubbel, glitter och konfetti tillsammans med mina bästa vänner. Jag och Björn stod för – i numer vanlig ordning – desserten till nyårsmiddagen. Det blev en pampig chokladtårta med kolamarängsmörkräm och kolapopcorn med recept komponerat av tårtfantasten Linda Lomelino (vem annars så säg?). Så fantastiskt god var den! Det var till och med så att personer som inte är särskilt tårtförtjusta gav den högsta betyg = bra omdöme!

Chokladtårta med kolamarängsmörkräm och kolapopcorn
Ca 8-10 bitar

Chokladbottnar:
75 g smör
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
3 ¾ dl strösocker
en nypa salt
2 ägg
2 ¼ dl mjölk
1 ½ dl starkt hett kaffe eller kokhett vatten

Kolakräm:
1 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl strösocker
100 g kallt smör, i tärningar
½ tsk flingsalt

Kolamarängsmörkräm:
4 äggvitor
2 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
1 dl kolakräm (se ovan)

Krispiga kolapopcorn:
Poppade popcorn från ½ påse mikropopcorn (salta)
1 dl kolakräm (se ovan)

1. Chokladbottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla två 15 cm i diameter stora bakformar (hade ingen i de måtten hos mina föräldrar så använde en kastrull istället vilket funkade minst lika bra!)
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, socker och salt i en stor bunke. Tillsätt ägg, mjölk och kaffe och vispa till en slät smet.
4. Häll smeten jämnt fördelad i formarna och grädda tårtbottnarna i nedre delen av ugnen i ca 30–35 minuter (prova med provsticka, bottnarna får inte vara kladdiga i mitten). Låt sedan bottnarna svalna en stund i formen före du vänder upp dem på galler för att svalna helt.
5. Kolakräm: Värm grädden försiktigt på svag värme i en kastrull (det ska inte koka).
6. Lägg sockret i en ny kastrull och värm på medelvärme tills det börjar smälta runt kanterna. Rör varsamt tills allt socker har smält och fått en gyllenbrun färg.
7. Tillsätt smöret till sockret och rör runt tills det har smält. Tillsätt grädden lite i taget och rör om tills kolakrämen är helt slät. Rör slutligen i saltet.
8. Häll upp i en burk och låt svalna i rumstemperatur.
9. Kolamarängsmörkräm: Lägg äggvitor och socker i en värmetålig skål över ett vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen tills sockerkristallerna smält. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills du får en vit och fluffig marängsmet. Fortsätt vispa i ca 10 sekunder, tills smeten svalnat.
10. Tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i ytterligare  3–5 minuter eller tills smörkrämen går ihop. Tillsätt 1 dl kolakräm och vispa till en jämn smörkräm.
11. Kolapopcorn: Värm ugnen till 150 grader. Blanda popcorn och 1 dl kolakräm i en skål, så att popcornen täcks. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda popcornen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Rör om då och då. Ta ut plåten och låt svalna.
12. Montering: Dela varje tårtbotten på mitten så att du får fyra bottnar.
13. Lägg den första bottnen på ett tårtfat och bred på ett jämnt lager med kolamarängsmörkräm. Upprepa tills tre bottnar är använda.
14. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred på ett tunt lager kolamarängsmörkräm över hela tårtan. Låt  stå i kylen i ca 20 minuter, så att det yttersta lagret stelnar lite.
15. Bred på ytterligare ett lager kolamarängsmörkräm tills tårtan är helt jämn.
16. Dekorera tårtan med kolapopcornen och häll mer kolasås över.

Världens godaste saffransbullar

Glad första advent! Hoppas ni har en mysig och lugn sådan. I Stockholm öser regnet ner (när kommer den första snön?!) så vi håller oss inne och sippar kaffe till ljudet av regnsmatter mot fönsterrutan. I eftermiddag vankas det adventbak och saffransbullar står på dagens bakagenda. Och inte vilka saffransbullar som helst minsann, utan ungefär världens godaste saffransbullar! Jag bjuder er på en favorit i repris sedan förra året.Detta guld är fullspäckat av allt som är gott; mandelmassa, kardemumma, kanel, vit choklad och apelsin. Och massvis med smör förstås!

Saffransbullar
Ca 25 stora bullar

Deg:
ca 15 dl vetemjöl
200 g smör
5 dl röd mjölk
1 paket jäst
2 paket saffran
0,5 tsk salt
2 dl strösocker
1 ägg

Fyllning:
(Måtten är ungefärliga, prova dig fram till en smak du gillar allra mest. Kanske vill du få en mer framträdande apelsinsmak eller slänga i ett par extra kardemummakärnor?)
200 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk nystött kardemumma
100 g vit choklad
100 g mandelmassa
Skalet från 1 apelsin

För pensling:
1 ägg
Finhackad mandel


1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till vätskan är fingervarm.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör om till jästen löst upp sig och tillsätt därefter saffran.
3. Blanda i resten av ingredienserna men spara 1 dl av mjölet. Knåda tills degen är smidig.
4. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.
5. Rör ihop smör, socker, kanel och kardemumma till fyllningen medan degen jäser.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Kavla ut degen på mjölat bord till ett rektangulärt ark. Bred på fyllningen och riv vit choklad, mandelmassa och apelsin i ett jämt lager över fyllningen.
8. Vik degarket dubbelt och skär ca 2,5 cm breda remsor. Ta därefter en remsa och skär ett snitt så att två ”ben”
bildas. Snurra dessa var för sig och snurra därefter ihop till en bulle och lägg på en bakplåtsklädd plåt
eller i en bullform. När alla bullar är färdigsnurrade, täck dem med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
9. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över hackad mandel. Tjoff in i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler och avnjut sedan de nybakta guldsnurrorna till tonerna av She & Him’s julskiva, omgiven av mängder med levande ljus.

Skillad Floral Design

Vintagefabriken skapas det magiska blomsterunderverk dagarna i ända; där huserar nämligen blomsterdesignern Nika som driver företaget Skillad Floral Design. För ett tag sedan fick jag äran att valsa runt bland hennes blomsterarrangemang och fotografera Nika och hennes verksamhet. Så ljuvligt!Nästa gång ni behöver beställa fantastiska blomsterskapelser vet ni av vem!

Fyriskaka

I Sju Sorters Kakor finns det här klassiska receptet på Fyriskaka, eller Äppelsockerkaka som det också kallas. Sin enkelhet till trots är det en väldigt god kaka och fastän äppelsäsongen är över i våra trädgårdar finns det finfina svenska äpplen att köpa i matbutikerna. För, enligt mig, blir den här kakan godast med just svenska äpplen.Kakan kryddas med kanel och jag valde även att slänga i lite kardemumma för att … kardemumma är världens bästa krydda (som ni kanske märkt genomsyrar min kärlek för kryddan var och varannat recept här inne)!
Fyriskaka
 
Sockerkaka

125 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Äppelgarnering
3 st medelstora äpplen
2 msk strösocker
Ca 2 tsk malen kanel
Ca 1 tsk nystött kardemumma

Eventuellt smör och ströbröd till formen.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform på ca 24 cm alternativt klä formen med bakplåtspapper.
2. Rör smör och socker pösigt.
3. TIllsätt ett ägg i taget i smörblandningen och addera sedan ner mjöl, bakpulver och mjölk. Rör till en slät smet. Häll ner smeten i formen.
4. Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten.
5. Blanda socker, kanel och kardemumma och strö över äpplena.
6. Grädda fyriskakan i nedre delen av ugnen i ungefär 30-40 minuter.

Servera gärna varm med vaniljglass till.

Frukost på sängen

 Nybryggt kaffe med påtår nära till hands, något trevligt att lyssna på eller en fin bok att försvinna in i och sin favoritfrukost uppdukad bland skrynkliga lakan. Söndagsmorgnar i november är väl som gjorda för långsamma frukostar på sängen?

Vinterlistan (och återuppståndelsen)

Hej käraste ni! Nu var det ett tag sen. Ett väldigt bra tag sen. Igen. Jag tog en, tråkigt nog, frivillig paus härifrån. Orsaken till det är jobb och livet. Att jobba över 100 %, få tid över till det lille livet och samtidigt driva en blogg med de ambitionerna jag egentligen har för den här platsen går inte riktigt ihop. Men jag vill ju!! Så, nu försöker jag igen. Med en lite mer cool/chill/klacksparkig inställning. Hoppas ni vill hänga med!

Tänkte dra igång bloggeriet med en vinterlista från Babes in Boyland.

1. Vad är det bästa med vintern?
Stillheten och tystnaden, promenader i kyliga snölandskap efterföljt av värmande fikor och de första singlande snöflingorna.

2. Vad kommer du äta i vinter?
Pepparkakor (med blåmögelost och fikonmarmelad eller doppade i mjölk), saffransbullar, mängder av julgodis, clementiner och julemat. Gärna grön, snäll mat också. Och! Den första semlan i februari.

3. Vad kommer du dricka i vinter?
Kardemummakaffe, chaite, glögg, julmust och nyårsbubblor.

4. Hur kommer du fira jul?
Jag och Björn styr kosan mot Västsverige och min hemstad för att fira med min familj <3 Känns så fint att han ska få ta del av våra julhelgstraditioner. Hoppas på en lugn jul med massvis av snö, fint umgänge och god mat.

5. Vilka är dina bästa julpyssel-tips?
Vik origamibollar att hänga i granen (har försökt mig på det x antal gånger men inte haft tålamodet/lyckats, men i år kanske…), pyssla ihop egentillverkade julklappar (sticka, virka, rita, baka etc) och knåpa ihop egna julkort att skicka till nära och kära.

6. Vad gjorde du vid den här tidpunkten för ett år sedan?
Minns förra november som min tröttaste månad i mannaminne. Gick mest runt och längtade efter december tror jag.

7. Vad kommer du lyssna på?
Vinterpratarna, She & him’s julskiva, lågmäld pop och vinande snöstormar.

8. Vad läser du?
Bloggar, bakrecept, pianonoter och så hoppas jag på att sluka ett gäng romaner. Det var så längesen som jag verkligen fastnade i en bok nu.. Boktips någon?

9. Vad tittar du på?
Julkalendern, Hela Sverige bakar Junior (!), Så mycket bättre, På Spåret och diverse andra kommersiella tv-program (jepp, är en himla svensson-tv-tittare …).

10. Vad var bäst med hösten?
Att den var så vacker, solig och varm, att gråvädersnovember bara försvinner i ett nafs, en bästishelg i Helsingborg, Göteborgshäng och att jag börjat träna lite smått. Samt all medmänsklighet och kärlek som genomsyrat hösten, trots allt hemskt som sker just nu.

11.Vad har du för vinterplaner?
Jobba och stressa mindre och ta mig tid till att göra saker jag mår bra av. Umgås mer (hojta om du vill ta en kaffe vettja!), pyssla mer och spela piano. Annars inga särskilda planer mer än att försöka carpa vintern samt se fram emot allt vad 2016 för med sig och längta efter vårens första dag!

Hannas veranda

Här kommer några vykort från en ljum julikväll spenderad på den finaste av glasverandor. Spenderad tillsammans med mina favoriter, vaniljglass med varma blåbär och en flaska bubbel. Och så katten Nisse förstås.

Kafétipset: Konditori Lyran

Näst ut på tur i kafétipsandet är Konditori Lyran …


Sagolikt inte sant? Kondiset, som är av härlig Villa Villerkulla-karaktär och med vacker snickarglädje, hittas i ett lummigt område strax intill Mälarens inlopp.

En sommardag kan fikat med fördel avnjutas på den härliga verandan. Utöver glass och det stora bakverksutbudet serveras även lunch och jag har hört att deras räkmacka ska vara alldeles utöver det vanliga. Min blåbärspaj var tyvärr inget att hurra över men den slank likväl ned lätt i min fikamage. Och med fint sällskap och i den fantastiska miljön känns det bara som en petitess.


I samband med ett besök här bör en passa på att njuta av utsikten och nyttja de härliga, både skogs- och vattennära, promenadstråken runt omkring.


Drömhuset!

Ett perfekt utflyktsmål en gassande sommardag, men jag skulle säga att det är minst lika väl värt besöket när som helst under året.

Läs mer om Konditori Lyran här.