Midsommarhelgen

Nu tänkte jag påbörja min recap av sommaren som gjorde sitt intåg i juni och jag hann knappt blinka så var hösten – pang bom tjoff – här. Jag har tagit så enormt många bilder de senaste månaderna som jag först nu haft tid att ta tag i. Men sitter en och bildbehandlar åtta timmar om dagen på sitt jobb är inte Photoshop det första en tänker på när man kommer hem. Hur som helst tänkte jag försöka portionera ut mina sommarminnen i mindre doser och olika skepnader för att få lite variation här inne. Hoppas ni har lust att hänga med!

Först ut är midsommarhelgen som spenderades i familjens sommarstuga på Västkusten. Kalla – men uppfriskande – havsdopp blandades med kransbindning, solnedgångar, monsunregn och god mat. Mamma hade bakat sommarens godaste kaka (vit choklad, kokos, lime, färskost … ja ni hör ju!) vars recept dyker upp här i veckan. Detta var mina enda sommardagar på en av mina bästa platser vilket är lite sorgligt, men åh så fint vi hade det!

Blogghjälpen

Jag är tacksam. Jag är så evigt tacksam över att jag hade turen att bli till i ett tryggt, västerländskt samhälle. Tacksamheten förstärks efter varje bild jag ser och för varje text jag läser om människor på flykt. Människor som är precis som du och jag. Vi.

Jag har ont. Jag har så ont för att jag inte räcker till. Det som från början var ett molande gruskorn i magen har nu vuxit till sig och blivit en tung, svart sten. Och hjärtat värker.

Min hjälpande hand är inte stor nog. Den är inte stor nog för att räcka till de 60 miljoner människorna som just nu flyr sina hemland. Men den finns. Och den gör så gott den kan.

Tillsammans kan vi bidra till en bättre verklighet. Varje hjälpande hand är viktig.

____
Blogghjälpen är ett initiativ taget av en strålande skara bloggare.

Vi vill göra skillnad. Just därför går vi ihop för att samla in pengar till de mest behövande, nämligen människor på flykt. Pengarna går oavkortat till UNHCR – FN:s flyktingorgan.

Innan den 1 oktober hoppas vi – med din hjälp – att samla ihop 50 000 kronor till människor på flykt. Tillsammans kan vi göra skillnad.

Sms:a GE 300BLOGGHJÄLPEN till 72672 för att ge 300 kr till insamlingen. Byt ut 300mot 500, 400, 200 eller 100 om du vill ändra gåvobelopp. Alternativt följ länken: http://charitystorm.org/fundraisers/blogghjalpen-stod-manniskor-pa-flykt/

Tusen tack för din hjälp! <3

Cafétips: Enskede bakgård

Jag är ju, som ni kanske listat ut vid det här laget, en riktig fikafantast! Jag älskar att fika och jag älskar att upptäcka nya kafépärlor runt om i landet. Och jag älskar att dokumentera mina kafébesök. På så vis dök idén till en ny bloggkategori upp; Kafétipset! Och den här purfärska kategorin har alltså premiär idag. Tjoho!
Det första kaféet jag tar med er till är Enskede bakgård! En röd liten stuga belägen i mysiga Enskede, söder om Stockholm.


Här kan en köpa hem dagsfärskt frukostbröd eller nybakade bullar till eftermiddagsfikat, likväl som man kan avnjuta deras goda bakverk eller en lunch på den härliga utserveringen eller i stugans kafédel.


Uteserveringen består av mintgröna trädgårdsmöbler utplacerade intill en lummig trädgård, där päronträdens blomster letar sig över det rödmålade trästaketet.


Tar ni er en tur hit får ni heller inte missa en promenad i kvarteren, som ligger strax intill kaféet, med de pittoreskaste av trähus i allsköns färger. Mysigt, eller hur?

Av den härliga personalen blev jag rekommenderad en vaniljbulle – och vilken bulle sedan! Saftig, rejält med vanilj och med ett knäckigt yttre. Pain au chocolaten, som min killes val föll på, gick inte heller av för hackor.

En fin kaféoas där bulldoften är ett faktum och där fikastunden definitivt blir av det mysigare slaget!

Läs mer om Enskede bakgård här, och lämna gärna lite feedback i kommentarsfältet om vad ni tycker om den här typen av inlägg. Vad var bra och vad var mindre bra? Är det något ni saknar? Etc. Tack och härlig vecka på er!

Hemma hos Volang-Linda / Sovrummet

I början av sommaren äntrade jag bästa Linda och hennes familjs urfina lägenhet i Kungsholmen. Jag har tidigare fotograferat deras vardagsrum för ett reportage till Amelia (som ni fått se här), och nu var det dags för resten av lägenheten att förevigas. Förste rum ut till allmän beskådan är sovrummet …

Hur fint som helst, eller hur?! Näst på tur står det dovt pastelliga köket, så håll utkik här inne för mer inspo och ögongodis!

Rabarbergaletter med kardemumma

Ännu svajar ett par rabarberstjälkar och dess blad i sensommarbrisen. Så varför inte passa på att ta tillvara på de sista rabarberna genom att baka dessa underbart goda rabarbergaletterna?

Med nystött kardemumma i rabarberfyllningen förhöjs dessa små pajer ytterligare ett snäpp och får smaklökarna att hurra!

Ett roligt alternativ till en vanlig smulpaj (vilket såklart inte är fy skam det heller)!

Rabarbergaletter med kardemumma
Ca 20 små galetter
 
Deg

3 1/4 dl mjöl
1 msk florsocker
1 nypa salt
100 g smör
1/2 dl kallt vatten

Rabarberfyllning
500 g rabarber/ 4-5 stjälkar
6 msk socker
1,5 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk majsstärkelse
1/2 dl mandelmjöl
1 tsk nystött kardemumma

Till Pensling
1 ägg
1/4 dl mjölk
1 msk socker

Florsocker till garnering

1. Deg: Blanda mjöl, florsocker och salt. Nyp ihop.
2. Tärna smöret och blanda ner i degen. Knåda till en smulig deg.
3. Tillsätt kallt vatten och nyp samman degen till den precis håller ihop.
4. Platta till och plasta in degen. Låt vila i kylskåp i 1 timme.
5. Rabarberfyllning: Finhacka rabarbern.

6. Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen förutom mandelmjölet.
7. Utbakning: När degen är färdigvilad, kavla ut den till ca 4 mm tjocklek.
8. Stansa ut rundlar á 10 cm. Strö över mandelmjölet.
9. Lägg rabarberfyllning i mitten av varje rundel. Lämna kanterna fria.
10. Vik upp kanterna och tryck till lite så att de inte ställer sig upp i ugnen.
11. Ställ in i frysen i 10 minuter.
12. Sätt ugnen på 175 grader.
13. Vispa ägg och mjölk och pensla kanterna av galetterna. Strö över strösocker.
14. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker.


Servera gärna med en kula vaniljglass!

Sommarens alla färger

Att spara ihop till en palett med all världens färger (smörblomsgul, lupinlila, klöverröd, förgätmigejblå). En palett att plocka fram när november behöver färgstänk och blomdoft.
 

Syrenblomkaka med citrusglasyr

Jag hörde att syrenen nyligen har slagit ut i Norrland. Om så är fallet är jag inte helt ute och cyklar med detta säsongsbaserade recept. Och om så inte är fallet eller om ni befinner er på sydligare breddgrader kan ni avnjuta receptet ändå, i form av en gyllene sockerkaka (i väntan på nästa syrensäsong)!

Receptet är min mormors, men istället för enbart strösocker i smeten (som det är i grundreceptet) har jag bytt ut en del mot syrenblomsocker. Syrensockret gör ni enkelt genom att skölja och torka de små syrenblomstrena och därefter blanda ihop dem med socker. Smaken är blommig och söt och utmärkt till bakning!

 Syrenblomkaka med citrusglasyr
 
Syrenblomkaka
2 ägg
1,5 dl syrenblomsocker (för sockerkaka uteslut syrenblomsockret och använd 3 dl strösocker)
1,5 dl strösocker
3 dl mjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
(I originalreceptet mäts samtliga deciliter i kaffekoppmått så resultatet kan variera något. Jag har räknat 1 kkp som 1,5 dl socker/mjöl/mjölk)
Citrusglasyr
1/2 citron (saften)
Ca 4 dl florsocker
1. Syrenblomkaka: Sätt ugnen på 175 grader samt smöra och bröa en form.
2. Vispa ihop ägg och socker poröst.
3. Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
4. Tillsätt mjölk och rör till en slät smet.
5. Grädda i ugnen i 45 minuter. Låt svalna.
6. Citrusglasyr: Pressa en halv citron i en skål.
7. Tillsätt ca 4 dl florsocker eller den mängd som behövs till en jämntjock konsistens.
8. Bred ett ganska tjockt lager över kakan så att det blir ett snyggt rinn längs kanterna.

 

Malmö och lite Lund / En bildkavalkad från valborg

Valborgshelgen spenderades i Malmö hos – och med – mina bästa vänner. Valborgsmässoafton började i studenttraditionernas anda med sill- och champagnefrukost. Därefter tog vi oss till Lund och deras Botaniska trädgård och hängde, för att sedan avsluta kvällen i ett cirkustält vid en strand i Malmö. Och med falafel såklart. Den förste maj strosade vi runt i vårsolen, fikade gott på Café Agnez innergård och på kvällskvisten såg vi vår kompis band Two Year Vacation (<- tips tips!) spela i Folkets park. Före hemfärden dagen därpå avnjöt vi en supersmarrig libanesisk buffé och vips var vi tillbaka i Stockholm igen efter en magnifik Malmövistelse.

Småkakor, småkakor, småkakor!


Småkakor måste väl ändå vara bland det bästa som finns? Både att baka och, för all del, äta! En kan ta både en och två och tre till kaffet och självklart en till påtåren också. Själv tycker jag att de klassiska smakerna är de bästa men det går ju att variera dessa små ljuvligheter i oändlighet!


Den här gången gjorde jag hallongrottor, schackrutor och kardemummakakor. Här är mitt recept på, för att citera kakdrottningen Birgitta Rasmusson, raaaasande eleganta småkakor:

Småkakor
Ca 80 mini-småkakor eller 40-50 normalstora

Ingredienser till grunddegen
200 g rumsvarmt smör (gärna att det stått framme några timmar)
1,5 tsk vaniljpulver
1 dl strösocker
Ca 4,5 dl vetemjöl
Hallonsylt/kakao/kardemumma/pärlsocker

Gör såhär:
1.
Knåda ihop samtliga ingredienser till en deg (den ska precis gå ihop).
2. Platta till degen, plasta in och lägg in i kylen minst en halvtimme.
3. Sätt ugnen på 175 grader och baka ut de kakor du vill göra.

För hallongrottor:
Rulla små bollar av degen och lägg på bakplåtspapper. Gör en grop i varje boll och klicka därefter i 0,5-1 tsk hallonsylt i varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

För schackrutor:
Dela degen i två delar. Blanda i kakao efter behag i den ena degbiten. Rulla därefter fyra lika tjocka och långa stänger (två av grunddegen och två av kakaodegen). Lägg en ljus längd bredvid en mörk och skifta färger i andra lagret. Forma till en fyrkant och låt vila i kylen en stund (det blir enklare att skära upp kakorna då). Skiva degen och lägg på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

För kardemummakakor:
Blanda i ca 2 tsk nystött kardemumma i degen. Rulla till bollar och lägg på bakplåtspapper. Platta till dem litegrann och strö på pärlsocker på varje kaka. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.